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11月4日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第44期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料等5大類食品中23批次樣品不合格。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬蘇冉、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、其他污染等問(wèn)題。

 

8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱貴陽(yáng)云都純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱赤水市竹泉飲用水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的竹泉飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司；標(biāo)稱遵義奧新泉水廠生產(chǎn)的奧新飲用天然山泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱赤水市四洞山泉水業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的四洞山泉飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱遵義市冰澈泉水廠生產(chǎn)的飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州定南投資有限公司生產(chǎn)的波玉山泉水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州富萬(wàn)家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱福泉市龍昌趙仕梅月餅廠生產(chǎn)的紫薯月餅（廣式月餅），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；觀山湖區(qū)兆明羊城糕點(diǎn)食品店銷售的、標(biāo)稱貴陽(yáng)兆明羊城西餅食品有限公司生產(chǎn)的桃仁豆沙月餅，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌數(shù)不得超過(guò)150CFU/g。月餅中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

6批次食品檢出其他污染問(wèn)題

 

6批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為云巖永樹(shù)萍火鍋店使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州息烽療養(yǎng)院礦泉水開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，其中溴酸鹽檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽(yáng)云巖彭廚未來(lái)方舟餐飲店使用的蘸碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云巖永樹(shù)萍火鍋店使用的勺子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州雅園飲食娛樂(lè)有限責(zé)任公司貴陽(yáng)分公司使用的公筷，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州雅園飲食娛樂(lè)有限責(zé)任公司貴陽(yáng)分公司使用的客筷，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。礦泉水中溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)，或者飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加過(guò)量及添加方式不當(dāng)造成。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽含量超標(biāo)的飲用水，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響，增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

 

陰離子合成洗滌劑的主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。消毒餐（飲）具檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)，也可能是清洗消毒流程控制不當(dāng)，洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為紫云縣匯合蕃茄鮮生商貿(mào)有限公司銷售的長(zhǎng)線椒，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；仁懷市佳惠百貨有限責(zé)任公司二分店銷售的鮮雞蛋，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紫云縣匯合蕃茄鮮生商貿(mào)有限公司銷售的洗姜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市銀田小趙豬肉配送部銷售的、來(lái)自凱里經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)提供的豬-胴體（豬肉），其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的人工合成抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲(chóng)病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動(dòng)物產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）；在所有食品動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。雞蛋中檢出磺胺類的原因，可能是家禽疾病治療中使用的磺胺類藥物殘留積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中；豬肉中磺胺類殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中未嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入磺胺類超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能引起皮疹、藥熱等過(guò)敏反應(yīng)。

 

噻蟲(chóng)胺是新煙堿類殺蟲(chóng)劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。姜、辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為安順市西秀區(qū)小龍坎火鍋清水灣店購(gòu)進(jìn)的辣椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紫云縣匯合蕃茄鮮生商貿(mào)有限公司銷售的青小米椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安順市西秀區(qū)劉成剛劉老實(shí)火鍋店購(gòu)進(jìn)的辣椒（小米辣），其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑問(wèn)題，質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，具體為桐梓縣啟動(dòng)華聯(lián)萬(wàn)家超市銷售的、標(biāo)稱遵義市紅花崗區(qū)長(zhǎng)紅食品廠生產(chǎn)的廣式伍仁月餅（果仁類），其中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興仁市易購(gòu)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱貴陽(yáng)云巖心愿食品廠生產(chǎn)的原味香瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。、

 

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省局報(bào)告。