不合格樣品為：三亞崖州佳品食面包店銷售的自制油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。按照《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
海南省市場監督管理局關于1批次食品不合格情況的通告（2021年第11期）不合格樣品信息
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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檢驗機構
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備注
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GC21460000641200013
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1
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三亞崖州佳品食面包店
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三亞市崖州區古城門對面200米
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三亞崖州佳品食面包店
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三亞市崖州區古城門對面200米
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自制油條
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2021-03-25
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║3.56×102mg/kg║≤100
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海南省食品藥品檢驗所三亞分所
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（來源：海南省市場監督管理局）
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