為達到特定的目的，科學家將生物DNA進行人為改造。通常做法是提取其他某種生物的有特殊功能（如抗病蟲害，抗除草劑，增加特定營養成分）的基因片段，通過分子生物學技術和基因工程技術加入到目標生物中。把目的基因轉入植物、動物或微生物，得到轉基因植物、動物或微生物，以此生產出來的食品，稱為轉基因食品。
轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。
從世界上最早的轉基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長，但有關轉基因食品的問題日漸凸顯。
本文關鍵詞：轉基因食品 安全性
