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行業(yè)資訊

注意！貴州抽檢5類食品樣品 肉制品和蔬菜制品檢出不合格
時(shí)間：2020-03-20 09:23:14 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：732次
3月19日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢糕點(diǎn)、肉制品、食用油、油脂 及其制品、蔬菜制品和飲料5類食品400批次樣品。其中，不合格樣品5批次，涉及肉制品2批次、蔬菜制品3批次。

通報(bào)顯示，2批次肉制品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州黃南武食品有限公司生產(chǎn)的1批次陽(yáng)朗辣子雞、標(biāo)稱貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的1批次旭陽(yáng)辣子雞。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對(duì)生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有，2批次蔬菜制品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱貴州和舜天下發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次醬香豆角、1批次秘制酸豆角。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

另外，還有1批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱貴州辣得笑食品有限公司生產(chǎn)的毛豆（爽辣）。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》（GB 2714-2015）中規(guī)定，醬腌菜（不適用于非滅菌發(fā)酵型產(chǎn)品）中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)103CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。以上市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。
貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）不合格樣品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/
批號(hào) 		不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號(hào) 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注
1 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 貴州省施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)新橋村 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 貴州省黔東南苗族侗族自治州施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)縣府路17-2號(hào) 醬香豆角 250克/袋 / 2019/9/5 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1 蔬菜制品 2020年第11期 2020/3/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 /
2 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 貴州省施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)新橋村 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 貴州省黔東南苗族侗族自治州施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)縣府路17-2號(hào) 秘制酸豆角 稱重 / 2019/8/20 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.1║≤1 蔬菜制品 2020年第11期 2020/3/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 /
3 貴州辣得笑食品有限公司 貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國(guó)辣椒城 貴州辣得笑食品有限公司 貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國(guó)辣椒城 毛豆（爽辣） 稱重 / 2019/8/28 大腸菌群║   250CFU/g；   180CFU/g；   170CFU/g；   250CFU/g；     350CFU/g║        n=5，c=2，m=10CFU/g，M=103CFU/g 蔬菜制品 2020年第11期 2020/3/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 /
4 貴州黃南武食品有限公司 貴州省貴陽(yáng)市息烽縣永靖鎮(zhèn)立碑村 貴州黃南武食品有限公司 貴州省貴陽(yáng)市息烽縣永靖鎮(zhèn)立碑村 陽(yáng)朗辣子雞 500g/袋 圖形 2019/8/10 菌落總數(shù)║ 68000CFU/g；41000CFU/g；72000CFU/g；
160000CFU/g；89000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g 		肉制品 2020年第11期 2020/3/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 /
5 貴州旭陽(yáng)食品(集團(tuán))有限公司 播州區(qū)龍泉村大堰組 貴州旭陽(yáng)食品（集團(tuán)）有限公司 貴州省遵義市播州區(qū)龍泉社區(qū)龍泉食品工業(yè)園 旭陽(yáng)辣子雞 500克/盒 圖形 2019/8/15 菌落總數(shù)║170000CFU/g；160000CFU/g；190000CFU/g；140000CFU/g；170000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g 肉制品 2020年第11期 2020/3/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 /
（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局）

本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食品 糕點(diǎn) 油脂 飲料 蔬菜 食用油 肉制品 抽檢

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