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顏色白皙干凈和渾身沾滿泥巴的蓮藕，你會選擇哪一個？家住福州秀峰路的趙先生選擇了前者。可沒想到，煮出來的排骨蓮藕湯卻不對味：藕居然有難聞的酸味。記者調查發現，這些白皙干凈的藕是用檸檬酸長時間浸泡的。不過，檸檬酸只要不過量，并不影響健康。
市民：買到“美容”藕 卻煮出酸湯
趙先生來自湖北洪湖，在那里，藕是必不可少的美食，趙先生也養成了吃藕的習慣。前幾天，他到福州秀峰路一家農貿市場買到了顏色白皙也頗新鮮的蓮藕。誰知藕湯熬好后，趙先生嘗了一口，居然有酸味；再吃蓮藕，酸味更甚。
趙先生懷疑是藕的問題。他說，在家鄉，洗藕都是用筷子刮，所以外皮會有一定程度受損。而這種外表光潔白嫩的藕，趙先生懷疑是添加了某些化學物質洗成的。
按照趙先生提供的信息，記者來到新店戰坂附近的市場。記者看到，路邊攤點中的確有兩種不同的蓮藕出售：一種洗得干干凈凈，和人膚色接近，而另一種則帶著黑色的淤泥。
一個賣白蓮藕的攤販告訴記者，這些藕之所以這么白，是因為剛從鄉下挖出來，很新鮮，洗了之后就這樣。而那些顏色發黑的都不是本地藕，經過運輸，不新鮮，顏色就會變差。但賣“泥巴藕”的攤販卻針鋒相對地告訴記者，那些都是用“酸水”泡過才會這么白，自己的泥巴藕才更健康。
調查：檸檬酸灑在藕上 用于清潔保鮮
記者隨后走訪了多家農貿市場。“白皙的蓮藕用‘藥水’泡過了，有一股酸味，不好吃的。”一位蔬菜批發戶透露，泡藕的“藥水”是一種白色晶體狀的“藕粉”。有知情人士說，所謂的“藕粉”其實就是檸檬酸，但不知道商家用的是食品級還是工業級。
記者連日跟蹤，20日上午在海峽蔬菜批發市場28號看到，兩名工人拿著塑料水管沖洗一筐筐泥巴蓮藕，沖洗了20多分鐘后，一名工人拿著紅色的大水瓢將白色粉狀物灑到泡著水的藕上。隨后，該工人又用勺子舀上水，往蓮藕上澆，稀釋白色粉末狀物質。
記者借口買藕，走近后發現，舀出白色粉末的塑料袋上寫著“檸檬酸”字樣。“這些是什么東西？”記者問。工人回答說，這是清潔保鮮用的，用了蓮藕泥會去掉，賣相會好看一些，并且蓮藕保鮮三四天都沒問題。在該批發市場，記者看到有些清洗過的蓮藕特別白嫩，用手摸過去很滑。
專家：食品級過量 亦導致鈣流失
記者幾經輾轉，找到這包檸檬酸的生產廠家濰坊英軒實業有限公司。公司公開資料顯示，這種名為“一水檸檬酸”的產品用途，主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑；還在化工行業、化妝行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。
檸檬酸銷售國內業務部的工作人員表示，該產品除了可以用于鍋爐、管道、床單等清洗外，同樣也可以用于食品洗滌。
福建農林大學食品科學學院研究員呂峰告訴記者，檸檬酸包括工業級的與食品級的。如果是工業級的，肯定是不允許的，對人的健康有危害；而如果是食品級的，從安全性來講，沒有什么問題，主要起抗氧化的作用，護色，在農產品加工中比較常見。
福州市農業局農產品質量安全監管處相關負責人表示，在蓮藕的種植環節是不能使用檸檬酸的，但蓮藕的清洗過程，勉強算加工環節。而即便是食品級的檸檬酸，也有一定的使用劑量，過量會導致人體的鈣物質流失。
其表示，在使用檸檬酸時，商家應該規范操作，不能濫用，并應建立使用記錄制度，以便職能部門隨時監督檢查。
提醒：三招辨別“美容”藕
福建農林大學一專家表示，從健康角度講，要想吃健康食物，最好是選擇沒有“美容”的。市民可以從三方面辨別蓮藕是否經過“美容”：
首先是聞氣味，散發酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。
其次看顏色。一般情況下，藕放置一段時間會變色。被美白過的藕放上幾天還是白皙如新，但清洗后，就會迅速變質，一開始是發黃，再后來變黑。
再次是嘗味道。如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。
本文關鍵詞：福州 蓮藕 檸檬酸
