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在食品包裝盒上，對于商品的安全食用時間，有的標注的是保質期，有的則是保存期，經常有消費者提出疑問：這兩者是一回事，還是有所區別呢？
浙江省衛生廳衛生監督局食品科科長、主任醫師孫亮解釋說，保質期和保存期雖然只有一字之差，其實區別還是比較大的。
食品保質期有兩個別名，分別叫食品最佳食用期和食品最短適用日期，基本上已明確地表明了它的含義。
它的專業解釋是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件（例如0℃~4℃）下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適合于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用。通俗解釋是，例如牛奶，在冷藏條件下，在保持期限內（例如3天），牛奶的所有品質（香味、口感、營養、色質等）都會得以保持。過了保質期的一定期限內（例如半天內），品質雖有不同程度的下降，但仍然可以食用，不會吃壞肚子。
而保存期就不一樣了：它的別名是食品推薦的最后食用日期，專業解釋是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件（例如牛奶是0℃~4℃）下，預計的終止食用日期。它與保質期最大的不同是，過了食品的保存期，食品就不能再食用了，因為它很有可能已經變質了。
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