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碘缺乏將引起甲狀腺腫大（大脖子病）、克汀病和對兒童智力發育造成潛在性損傷，對人類造成生理上和精神上的巨大傷害。目前市場上的私鹽有以下情況： 1、直接曬制的海鹽——生產環境污染嚴重，未經提純，達不到食用標準，且不含碘； 2、工業用鹽——含有大量有毒有害的雜質，老百姓吃了會掉頭發、掉眉毛，嚴重者會中毒死亡。
如何鑒定碘鹽呢？首先是外包裝的甄別：防偽標簽粘貼位置整齊、統一；只有封口處有很短的折痕；包裝的背面有8位數編碼；封口處有不規則、不明顯的鋸齒，手摸起來有凹凸感。其次是觀其顏色，顏色應潔白，無暗灰色或黃褐色，結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質。再次是嗅，無異臭或其他外來異味。最后是嘗，咸味純正，無苦味、澀味或其他異味。
本文關鍵詞：辨別 真假食鹽
