蘑菇因其營養價值高，味道鮮美，深受人們喜愛。隨著天氣溫度上升，雨水增多，每年的7～10月是野生蘑菇生長的旺季。人們出游采摘活動增多的同時，因誤采誤食野生蘑菇引發
中毒風險也增大。
怎樣預防蘑菇中毒
目前，最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態學鑒定，較復雜的形態學鑒定方法普通群眾難以掌握，但可以了解地區常見毒蘑菇圖譜來提高識別能力。最有效的預防蘑菇中毒的方法是——不自行采食野生蘑菇；不購買來源不明、辨識不清種類的野生蘑菇；不食用混雜的野生蘑菇等。
出現中毒癥狀立即就醫
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6～12小時后發病。如果食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫。如果有食用的蘑菇或剩余蘑菇樣品，最好一并帶到醫院，可以幫助醫生準確判斷蘑菇種類和中毒類型，并有針對性實施救治。
生產經營者做到“三不”
生產經營者在加工、售賣野生蘑菇時，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，要確保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔相應的經濟與法律責任。
來源：黑龍江省質量監督檢測研究院
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